冬天常吃这个菜,相当于吃了天然滋补品,尤其是男人要多吃!

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6.4 2019.01.20 08:24 字数 411
图片发自简书App

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冬天常吃这个菜,相当于吃了天然滋补品,尤其是男人要多吃!油炸牡蛎是我在农历新年期间一直与之相关的菜肴。我记得很久以前,我的父母每个农历新年假期都会做这道菜。或者也许只是因为我非常喜欢这些油炸牡蛎,但是我深刻记住了这种美味。生蚝是传统滋补品,据《本草纲目》记载:“生蚝,治虚损,壮阳,解毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰劳!

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油炸牡蛎配蘸酱

我希望你喜欢我最喜欢的中国新年菜!

对于油炸牡蛎:

·2kg左右的去壳牡蛎

·¾杯用于面糊的通用面粉,以及⅓杯用于撒在牡蛎上

·½茶匙发酵粉

·⅛茶匙 碎白胡椒粉

·⅛茶匙大蒜粉

·⅛茶匙洋葱粉

·半茶匙盐

·3-4杯菜籽油用于油炸

·⅔杯冰冷的苏打水

·½茶匙芝麻油

·生菜,切丝

·切碎的葱,用于装饰

对于蘸酱:

·1汤匙番茄酱

·1茶匙 酱油

·2汤匙 米醋

·¼茶匙盐

·2汤匙糖

五湖四海·玉米淀粉浆(⅓杯水与1茶匙玉米淀粉混合 )

做法:

五湖四海将去壳的牡蛎取出,并用冷水轻轻冲洗。牡蛎非常容易破碎,所以要小心处理它们。将牡蛎放入 漏勺中,让多余的水排出,至少10分钟。

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通过混合¾杯面粉,发酵粉,白胡椒粉,大蒜粉,洋葱粉和盐来制备面糊,直到混合均匀。用一个深锅将油加热至高温。差不多就是筷子放进油里会滋滋冒泡的程度。
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就在你准备油炸牡蛎之前,加入冷的苏打水 , 这样可以制作出更加鲜嫩的牡蛎。混合,直到你的面糊光滑。然后,加入芝麻油。
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在牡蛎排干后,用纸巾轻轻拍打每一只,吸收表面的水份,然后用面粉轻轻撒上每只牡蛎。最好在煎炸之前单独将每个牡蛎都单独处理,以确保它们完全均匀地涂抹。
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撒上一层面粉后后,将每个牡蛎浸入面糊中,使其完全覆盖一层面糊。小心地将它们从面糊中取出,如果面糊涂的太多,你可以使用碗的边缘刮去多余的面糊。
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现在你准备好炸牡蛎了,确保油温保持高温 。当你正在煎炸时,你应该调节温度以保持温度在高温,你需要加热,因为当你放入牡蛎时油会迅速冷却,然后在烹饪时迅速加热。
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将牡蛎放入油中途,慢慢旋转2或3秒,使面糊略微微炸熟,然后将其全部放入油中。这个过程可以防止牡蛎粘在锅底。根据您的锅的大小和您使用的油量,分批炸牡蛎,每次炸上几只对于这个配方,我们根据它们的大小分批炸3或4个牡蛎。
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当它们是金黄色时,用一把开槽的勺子将牡蛎捞起,然后将它们转移到金属冷却架上排油。重复,直到所有的牡蛎都被炸好。
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现在你可以做蘸酱了。在一个小平底锅里,加入番茄酱,酱油,米醋,盐,糖和玉米淀粉浆,然后加热煮沸。您可以通过添加醋来调节味道,如果你喜欢它更甜,添加糖,或者如果你喜欢它更加浓稠,添加更多的玉米淀粉和水。
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最好的当然是立即食用了,如果不能的话,在食用之前,重新在将你的油再加热到高温,一次将牡蛎放入3或4只,煎炸30秒或直到它们再次变脆。或者,您可以在高温的烤箱中加热5分钟。
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然后将这些油炸牡蛎放在铺好生菜丝上,并用切碎的葱装饰。蘸酱应该是温热的,所以如果需要,可以重新加热蘸酱。
日记本
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